大部分外地人不一定知道,著名的揚州乾絲不是下飯而是佐茶的。一塊豆腐乾應該切多少片,燙乾絲應該怎麼做,煮乾絲應該怎麼做,美食家汪曾祺的家宴上是如何因地制宜做乾絲。。。
19世紀末20世紀初,英國家庭下午茶中常用檸檬或青檸凝乳來取代果醬用於涂抹面包和司康,或者用作油酥類面包、蛋糕或者撻的餡料。現在,青檸凝乳仍被廣泛用於面包、司康、華夫餅、小圓餅、薄煎餅、瑪芬等糕點,或者用於甜品和酸奶的調味。自19世紀以來,青檸凝乳蛋白撻是在美國和英國十分受歡迎的甜品。亞洲名廚DavidLaris(陸唯)教親做這款傳統的著名甜品。
醃蛋的原理,是鹽析令蛋白質與脂肪分離。高郵咸蛋之所以有名,是因為當地所...
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如果親覺著自己是個Foodie,如果親正想去寶島臺灣,那親必須去看看臺中的美...
José Andrés被時代雜志列入當代最有影響力100位大廚之一。他是個西班牙大...